肯德基的雞肉鏈供應(yīng)不上
廈門心理咨詢-德仁心心理咨詢：肯德基的雞肉鏈供應(yīng)不上
在疫情沖擊下，全球供應(yīng)鏈條受到持續(xù)影響，物價(jià)飆升、生產(chǎn)中斷、收貨延遲等。近日，美國(guó)肯德基曝出雞肉產(chǎn)品供應(yīng)不足的消息。事實(shí)上，無(wú)雞可炸的不只是肯德基，麥當(dāng)勞、星巴克等許多知名快餐連鎖企業(yè)都面臨著原材料供應(yīng)短缺的問(wèn)題。
食材緊缺、價(jià)格上漲、喜愛(ài)的食品接連下架，類似的情況在一些大的快餐企業(yè)時(shí)常上演。近期，美國(guó)肯德基表示，因無(wú)骨雞肉供應(yīng)不足，決定暫時(shí)取消該產(chǎn)品的廣告宣傳。此外以“炸雞翅”聞名全美的快餐店Wingstop，近日因?yàn)殡u翅大量缺貨，而不得已開發(fā)新的雞腿產(chǎn)品做替代。最新數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)8月份禽類供應(yīng)量同比減少20%；牛肉儲(chǔ)備同比下降7.7%；豬胸肉儲(chǔ)備同比減少44%，降至2017年以來(lái)最低水平。最近，美國(guó)還鬧起了“蟹肉荒”，9月蟹肉價(jià)格上漲至每磅50-60美元，個(gè)別電商售價(jià)甚至高達(dá)121美元。遠(yuǎn)高于過(guò)去五年19-30美元的均價(jià)區(qū)間，暴漲約590%，不少餐廳因此直接下架了蟹肉餐品。
中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授宋華：新冠疫情暴發(fā)之后，基本上耗盡了美國(guó)所有肉類的儲(chǔ)備。供應(yīng)鏈的中斷，就導(dǎo)致這種肉類的供應(yīng)商對(duì)價(jià)格的操縱。如今在全球快餐業(yè)很多餐品的供應(yīng)都不容樂(lè)觀。9月11日香港麥當(dāng)勞宣布暫停供應(yīng)脆香雞翅。近期英國(guó)已有1250家麥當(dāng)勞門店宣布暫停奶昔的銷售。在奶茶愛(ài)好者心目中，沒(méi)有珍珠的奶茶缺乏靈魂，可如今珍珠也難逃短缺的命運(yùn)。歐美奶茶里的珍珠原料幾乎完全從亞洲進(jìn)口，但由于運(yùn)輸滯后，半年來(lái)珍珠奶茶一直在美供應(yīng)緊張。美國(guó)某茶飲企業(yè)創(chuàng)始人陳斌：如果你看到奶茶沒(méi)有珍珠了，不要生氣，這是全球性的問(wèn)題，大家都在做最大的努力。此外在美國(guó)供應(yīng)嚴(yán)重不足的產(chǎn)品還包括熏肉、吐司和椰子水等；英國(guó)則直接出現(xiàn)了面包、肉類短缺的情況。在亞洲，全球第二大咖啡出口國(guó)越南因疫情限制出口，今年全球咖啡價(jià)格已大漲約50%，為5年來(lái)最高。
一邊是餐廳、超市食材嚴(yán)重短缺，另一邊，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端，英國(guó)的10萬(wàn)頭生豬卻要面臨被焚毀的命運(yùn)。為什么看似如此矛盾的場(chǎng)景正在同時(shí)上演呢？英國(guó)每周有20萬(wàn)頭生豬被送到屠宰場(chǎng)，如不能及時(shí)屠宰，就只能銷毀，因?yàn)樯i飼養(yǎng)成本很高。但目前英國(guó)屠夫缺口巨大，約占15%?！巴婪蛭C(jī)”若無(wú)法解決，近10萬(wàn)頭活豬將慘遭被焚毀的命運(yùn)。過(guò)去兩個(gè)月里，英國(guó)所有主要加工商的屠宰量都減少了25%。目前，英國(guó)本土約有8.5萬(wàn)頭活豬積壓，且每周還會(huì)增加1.5萬(wàn)頭。近日，由于缺少卡車司機(jī)，在英國(guó)牛奶主產(chǎn)地，一些奶農(nóng)面臨著不得不將鮮奶倒掉的窘境。而英國(guó)著名烤雞快餐連鎖店Nando’s 因沒(méi)有司機(jī)運(yùn)送食材，幾乎無(wú)雞可烤，今年已被迫暫停約70間分店的營(yíng)業(yè)。目前英國(guó)已出現(xiàn)約10萬(wàn)卡車司機(jī)缺口。英國(guó)高端超市維特羅斯（Waitrose）近日表示，其向卡車司機(jī)提供的工資已超過(guò)該企業(yè)高管。
在銷售端，缺人狀況同樣普遍。近期美國(guó)俄勒岡州梅德福市一家麥當(dāng)勞公開呼吁十四五歲的孩子前去打工。之前，俄亥俄州一家漢堡王餐廳也曾向十四五歲的孩子發(fā)出工作邀約。但是根據(jù)統(tǒng)計(jì)，正常情況下美國(guó)快餐業(yè)就業(yè)人員平均年齡是27歲。中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心美歐所首席研究員張茉楠：美國(guó)聯(lián)邦政府在去年以來(lái)，大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)紓困計(jì)劃，現(xiàn)在的失業(yè)補(bǔ)助或者救濟(jì)金幾乎是美國(guó)最低工資的兩倍左右，所以他們寧可拿著失業(yè)救濟(jì)金，也不愿意去尋求工作。在越南，因疫情造成勞動(dòng)力緊缺，不得不調(diào)集軍隊(duì)協(xié)助農(nóng)民收割水稻；在巴西，羅布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推遲了一個(gè)月。從采摘到屠宰、從運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)儲(chǔ)、從后廚到前臺(tái)，全球多個(gè)國(guó)家的食品產(chǎn)業(yè)鏈，缺人的情況四處可見。
食品供應(yīng)鏈的困局只是全球各個(gè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈問(wèn)題的冰山一角，在部分國(guó)家，從生活用品，到大宗商品都不同程度受到了供應(yīng)鏈困擾，要如何破解呢？美國(guó)加州房主辛迪，近日在宜家訂購(gòu)了一批瓷磚，然而到了交貨的日子，卻被通知貨物不能按時(shí)交付，多次投訴商家也無(wú)法得到回復(fù)。據(jù)瑞典媒體報(bào)道，目前家具零售巨頭宜家旗下多數(shù)產(chǎn)品面臨極度短缺。為保證供應(yīng)鏈安全，宜家采購(gòu)專屬集裝箱，租用專屬貨船，以應(yīng)對(duì)不斷高漲的海運(yùn)價(jià)格。此外，北美前三大進(jìn)口商之一的家得寶、美國(guó)零售巨頭沃爾瑪、電商巨頭亞馬遜等，也都紛紛采取類似措施，包船包艙，以應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的歐美銷售旺季。
文轉(zhuǎn)自：洛陽(yáng)心理師蔣慶偉的博客
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